3 recettes délicieuses à faire pendant l’automne

Selon moi, le bonheur rime avec automne. Les feuilles changent de couleur. Le vent qui souffle, les pores des joues qui se refroidissent. Les vêtements deviennent plus chauds et plus confortables. Les bas de laine sont (enfin) de retour. Le latté à la citrouille épicée de chez Starbucks l’est, lui aussi. Bref, l’automne, c’est une saison magique. Surtout si tu es comme moi et que tu adores cuisiner ! Alors, voici trois recettes délicieuses à saveur d’automne.

Noémie Perreault - 3 novembre 2017 - Couverture + 1

Croustade aux petites pommes automnales

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Donne de six à huit portions

Ingrédients :

Base :

  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 2/3 tasse de gruau rapide
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ cuillère à thé de cannelle
  • ¼ cuillère à thé ce muscade
  • ¼ cuillère à thé de sel
  • ½ tasse de beurre fondu

Garniture :

  • 4 à 5 pommes moyennes pelées et évidées
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ de cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à table de jus de citron

Instructions :

Chauffer le four à 375°F. Pendant ce temps, trancher les pommes et mettre dans un grand bol. Ajouter la cassonade et le jus de citron. Bien mélanger. Mettre dans le plat à cuisson. Dans un autre bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel. Faire chauffer le beurre. Verser jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans les ingrédients secs. Étendre cette préparation sur les pommes. Cuire environ 30 minutes. Servir.

Café au lait d’amande et à la citrouille épicée

Temps de préparation : 5 à 8 minutes

Temps de cuisson : –

 Donne deux breuvages

Ingrédients :

  • 2 tasses de lait d’amande
  • ½ tasse de café
  • 2 cuillères à table de purée de citrouille
  • ¼ de cuillère à thé de cannelle
  • 1 à 2 cuillère(s) à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à table d’extrait de vanille

Instructions :

Faire couler le café. Pendant ce temps, faire chauffer le lait d’amande. Dans une tasse, ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Bien mélanger avec le café. Verser le lait chaud. Servir.

Potage crémeux aux carottes, pommes, panais et courge musquée

 Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 à 45 minutes

Donne de trois à quatre portions

Ingrédients :

  • 1 courge musquée
  • 2 à 3 carottes
  • 1 à 2 panais
  • 1 à 2 pommes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote française
  • 500 ml de bouillon de poulet

ou 500 ml d’eau mélangée à 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre

  • Sel et poivre, au goût
  • ½ cuillère à thé d’origan
  • ½ cuillère à thé de thym
  • ½ cuillère à thé de persil
  • Noix de pin, au goût

Instructions :

Couper les légumes, les pommes, l’ail et l’échalote. Dans une grande casserole, faire dorer l’échalote. Ajouter les légumes et les pommes. Faire revenir. Incorporer l’ail. Ajouter le sel, le poivre, l’origan, le thym et le persil. Verser le bouillon de poulet ou l’eau. Faire mijoter de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer le tout afin d’obtenir une purée crémeuse. Servir dans un bol. Ajouter quelques noix de pin, au goût.

Avec tous les travaux universitaires, je comprends bien que cuisiner peut passer en dernier, mais crois-moi, prendre le temps de préparer ces trois recettes délicieuses durant les froidures automnales, tu seras comblé de bonheur !

Source – La cuisinière, Five Roses 25ème édition

Noémie Perreault

Noémie Perreault

Crédit photo – Couverture : Noémie Perreault

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